Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - AFFINATO (12 Jahre), 100ml

Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato aus dem traditionsreichen Haus Acetaia Malpighi steht für die klassische Ausdrucksform des echten Balsamico Tradizionale aus Modena. Diese streng geschützte Spezialität verkörpert die Essenz traditioneller Herstellungsweise, handwerklicher Präzision und jahrzehntelanger Erfahrung.

Für seine Herstellung werden ausschließlich handverlesene Trauben aus den Weinbergen rund um Modena verwendet. Der frisch gepresste Traubenmost wird langsam eingekocht und anschließend in eine Batterie aus verschiedenen Holzfässern gefüllt. Über mindestens zwölf Jahre reift der Balsamico in Fässern aus Eiche, Kastanie und Kirsche, wobei jedes Holz seine eigenen aromatischen Facetten einbringt.

Während dieser Reifezeit entwickelt der Affinato seine charakteristische dunkelbraune Farbe, eine natürliche Dichte und ein ausgewogenes Aromaprofil. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch, fein strukturiert und elegant, mit Noten von reifen Früchten, Holz, leichter Süße und einer angenehm integrierten Säure. Die natürliche Verdickung entsteht ausschließlich durch Zeit und Verdunstung – ohne Zusatzstoffe oder Karamell.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta) garantiert Authentizität, Herkunft und höchste Qualitätsstandards. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato ist ein vielseitiger Premium-Balsamico, der sowohl pur als auch in der feinen Küche seine ganze Klasse entfaltet.