Seit 1850 bewahrt die Familie Malpighi einen wahren Schatz: Mehr als 3.000 sorgfältig gepflegte Holzfässer, teils über zwei Jahrhunderte alt, die den echten traditionellen Balsamico reifen lassen.
Der Traubenmost stammt ausschließlich aus eigenen Weinbergen — Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco — und wird über offenem Feuer reduziert, bevor er in Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Wacholder- und Maulbeerholzfässer gefüllt wird. So entsteht Balsamico mit unverwechselbarer Tiefe und komplexem, intensiven Charakter.
Von jungem Condimento bis hin zum 25-jährigen Tradizionale Extra Vecchio: Jede Flasche erzählt die Geschichte jahrzehntelanger Reifung, Tradition und kompromissloser Qualität.