Nach der Ernte wird der Reis bei Ca’ Vecchia rund vier Monate im Silo gelagert, um eine optimale und homogene Trocknung zu erreichen – ein entscheidender Schritt für Qualität, Stabilität und Kochverhalten. Anschließend sorgen raffinierte Verarbeitungsmethoden dafür, dass Bruchkörner und Verunreinigungen auf ein Minimum reduziert werden. Das Ergebnis ist ein Reis mit wunderschöner, gleichmäßiger Körnung und hervorragender Kochstabilität.
Die ausgewählten Reissorten, wie der berühmte Carnaroli, werden luftdicht verpackt, um Frische und authentischen Geschmack langfristig zu bewahren. Ergänzend dazu bietet Ca’ Vecchia fein abgestimmte Risotto-Mischungen – etwa mit Spargel, Steinpilzen oder Trüffel – die vegan, glutenfrei, naturbelassen und frei von Farbstoffen und Konservierungsmitteln sind. Sie ermöglichen unkompliziert authentischen Risotto-Genuss auf Restaurantniveau – ideal für Feinschmecker und alle, die italienische Küche lieben.
