Pasta di Gragnano I.G.P. - PACCHERI, 500gr

Die Paccheri Pasta di Gragnano I.G.P. von Pastificio Ducato d’Amalfi gehören zu den traditionsreichsten Pastaformaten Kampaniens und gelten als Sinnbild der Pasta-Kunst aus Gragnano und dem Raum Neapel. Ihre große, röhrenförmige Struktur macht sie besonders ausdrucksstark und prädestiniert für intensive, gehaltvolle Saucen.

Der Name Paccheri leitet sich vom neapolitanischen Wort pacchero ab, das sinngemäß für einen kräftigen Schlag steht – eine Anspielung auf die markante Form und das charakteristische Geräusch, wenn die Pasta beim Kochen aneinanderstößt. Kulinarisch stehen Paccheri für rustikale Eleganz und tief verwurzelte italienische Esskultur.

Hergestellt aus 100 % italienischem Hartweizengrieß und reinem Quellwasser aus den Monti Lattari, wird der Teig traditionell durch Bronzematrizen gepresst. Dadurch entsteht die typische raue, offenporige Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften. Die langsame, schonende Trocknung über mehrere Tage bewahrt Aroma, Struktur und Kochfestigkeit.

Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Pasta mit perfektem Biss, intensiver Textur und authentischem Geschmack – ein echtes Highlight für anspruchsvolle Pasta-Gerichte.