Das rote Gold der Extremadura: Pimentón de la Vera

In den kulinarischen Traditionen Spaniens nimmt geräuchertes Paprikapulver, bekannt als Pimentón de la Vera, einen prominenten Platz ein. Dieses einzigartige Gewürz verleiht nicht nur Chorizo und anderen Wurstsorten Geschmack und Farbe, sondern verfeinert auch Schmorgerichte mit Lamm oder Rind, Grillmarinaden, und Gemüse-Omeletts. Sogar in der vegetarischen Küche findet dieses Gewürz Verwendung, um den Speisen ein herzhaftes Aroma zu verleihen.

Pimentón de la Vera ist jedoch keine gewöhnliche Paprikasorte; vielmehr handelt es sich um eine exquisite Spezialität aus der Region La Vera, die im Osten der an Portugal angrenzenden Provinz Extremadura liegt. Die geschützte Herkunftsbezeichnung "Pimentón de la Vera" ist mit dem Siegel "Denominación de Origen Protegida" ausgezeichnet. Die außergewöhnliche Qualität dieses Gewürzes ist das Ergebnis einer Kombination aus dem speziellen Klima der Region und den überaus fruchtbaren Böden, die am Fuße des Sierra de Gredos-Gebirges liegen. Diese idealen Bedingungen tragen dazu bei, dass die Paprikaschoten in dieser Region besonders gut gedeihen können.

Der Herstellungsprozess von Pimentón de la Vera ist ebenso faszinierend wie geschmacklich ansprechend. Die Paprikaschoten werden unmittelbar nach der Ernte auf Trockenböden ausgebreitet und dort bis zu 15 Tage lang über dem Holz der Steineiche geräuchert. Diese traditionelle Methode verleiht dem Paprikapulver nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack. Während des Räuchervorgangs werden die Schoten regelmäßig umgeschichtet, um sicherzustellen, dass Farbe und Geschmack optimal entwickelt werden.

In der kleinen Stadt Jaraíz de la Vera, die oft als "Welthauptstadt der Paprika" bezeichnet wird, ist das Unternehmen "Hijos y Sobrinos de Pedro Sánchez" ansässig. Dieser Familienbetrieb wurde im Jahr 1938 von Don Pedro Sanchez gegründet und gehört zu den Pionieren in der Herstellung von Pimentón de la Vera. Die Tradition und das Streben nach höchster Qualität sind seit der Gründung tief in der DNA dieses Unternehmens verankert. Unter der Marke "El Caballo de Oros" werden die Produkte weiterhin nach traditionellen Methoden hergestellt und stehen für Authentizität und erstklassigen Geschmack.

Pimentón de la Vera ist zweifellos ein Schatz aus der Extremadura-Region Spaniens, der nicht nur die lokale Kulinarik bereichert, sondern auch international Anerkennung findet. Mit seiner reichen Farbe, dem rauchigen Aroma und der Geschichte, die jedes Körnchen dieses Gewürzes erzählt, fügt es sich perfekt in die vielfältige Welt der spanischen Küche ein.