FLORENTINISCHE KAFFEEKULTUR

Espresso-Röstungen mit Stil

Caffè Mokarico ist eine florentinische Kaffeerösterei mit Sitz in Borgo San Lorenzo, die Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts als La Casa dell Caffè gegründet wurde.

Ursprünglicher Unternehmenssitz war im alten Corso Tintori in Florenz. Bis in die 1960er Jahre hinein roch es in den florentiner Stadtgassen herrlich nach Kaffee, wenn in der La Casa dell Caffè Kaffee geröstet wurde. Der junge Marco Paladini, der heutige Firmeninhaber, experimentierte damals unter den wachsamen Augen seines Onkels Corrado mit den Kaffeebohnen, um höchste Kaffeequalitäten zu produzieren.

Seitdem ist Caffè Mokarico, wie die Rösterei heute heißt, zum Träger der florentinischen Tradition in der Kaffeeverarbeitung geworden. Und befindet sich bis heute im Besitz der Familie Paladini.

In dritter Familiengeneration

Marco Paladini führt das Unternehmen Mokarico heute, wie schon erwähnt, in dritter Generation. Unter seiner Leitung wurde Mokarico in den letzten 30 Jahren zu einer hochmodernen und innovativen Kaffeerösterei.

Im Fokus des Handelns von Mokarico stehen stets die Kunden. Eine enge Kundenbeziehung ist dabei elementar, um die jeweiligen Bedürfnisse zu verstehen. Aus diesem Verständnis heraus will man jedem Kunden den für ihn am besten geeigneten Kaffee anbieten.

So zeigt man sich stets offen für die Entwicklungen im Kaffeemarkt und beharrt nicht auf überholte Traditionen. Mit Tommaso Bongini, einem ehemaligen Top-Barista, hat man bei Mokarico einen Kaffeespezialisten engagiert, der sich als Leiter der Qualitätskontrolle intensiv für die innovative Weiterentwicklung des Unternehmens einsetzt.


Kontrollierte Espressoqualität

Als Espresso-Liebhaber kann man sicher sein, dass man bei Caffè Mokarico einen Espresso höchster Qualität kauft. Schließlich ist der Erfolg von Caffè Mokarico auf die hohe Qualität der meist direkt von den Produzenten eingekauften Rohkaffees und deren Röstungen zurückzuführen. Schon bei der Auswahl der Rohstoffe und Lieferanten lässt Tommaso Bongini größte Sorgfalt walten. Ausgeklügelte Röstungskontrollen durch elektronische Temperaturüberwachung und Luftkühlung garantieren schließlich ein Produkt von ausgezeichneter Güte.

INEI Gründungsmitglied

Die Fokussierung auf die Kaffeequalität zeigt sich auch in der Branchenarbeit des Unternehmens. So ist Caffè Mokarico Gründungsmitglied des Nationalen Espresso-Instituts Italiens (INEI) und erste und einzige Kaffeerösterei der Welt mit dreifacher Qualitätszertifizierung: ISO 9001 (Produktionssystem), ISO 14.001 (Umwelt) und SA8000 (soziale Standards).